Lasaña de verduras

Ingredientes:

• Un calabacin.
• Un puerro.
• Una cebolleta mediana.
• Dos zanahorias.
• 175 gr de calabaza.
• Dos tomates maduros.
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• Queso rallado.
• Láminas de lasaña.
• Leche.
• Harina.
• Aceite.
• Sal.

Cogemos una sartén y le echamos un buen chorro de aceite y lo ponemos a fuego medio, mientras cortamos la cebolleta en cuadritos muy pequeños, y cortamos el puerro en trozos pequeños y cuando este el aceite caliente lo echamos todo junto y le echamos una pizca de sal y bajamos el fuego y lo dejamos hasta que quede pochadita.

Pelamos las zanahorias y las rallamos y se le añade en la sartén, mientras cortamos los pimientos en cuadros pequeños y se lo incorporamos a la sartén, cuando esté los pimientos añadimos la calabaza y el calabacin que habremos cortado también en cuadros pequeños.

Rallamos el tomate y se lo añadimos a la sartén le damos un par de vueltas y lo dejamos durante diez minutos y pasado ese tiempo apagamos el fuego.

Mientras cogemos una fuente resistente al horno y echamos un poco de aceite para que no se pegue las láminas de lasaña y echamos un poco del relleno y por encima un poco de bechamel, que habremos preparado previamente con la leche y la harina, y ponemos otras laminas de lasaña y de nuevo echamos el relleno.

Cuando tengamos montada la lasaña echamos toda la bechamel y le echamos el queso rallado, y lo metemos al horno que lo tenemos ya caliente lo ponemos a 180º durante veinte minutos o hasta que veamos el queso dorado al gusto, y la dejamos un ratito fuera del horno durante cinco minutos más o menos y ya podemos servir el plato. Que aproveche.

Boniatos frito

Ingredientes:

• 2 boniatos.
• Aceite.
• Sal (opcional).

Se pelan los boniatos y se cortan como si fueran patatas y mientras en una sartén le echamos un buen chorro de aceite y esperamos a que esté bien caliente, y lo vamos haciendo igual que las patatas fritas lo vamos sacando en un plato con un poco de papel de cocina para quitarle el aceite sobrante, le puedes echar sal es opcional y ya están listas para comer. Que aproveche.

Crema calabaza

Ingredientes:

• 1 puerro.
• 2 ó 3 patatas medianas.
• 4 ó 6 zanahorias.
• 200 gr de calabaza.
• Aceite.
• Sal.
• Agua.

Limpiamos todas las verduras y las cortamos en trozos no muy grandes y lo echamos todo en una cazuela y echamos un chorrito de aceite y cubrimos con agua y añadimos un poco de sal y lo dejamos cocinando hasta que la zanahoria esté blanda porque es la más dura que los demás ingredientes.

Lo pasamos por a batidora porque me queda más cremosa. Que aproveche.

Rollitos de primavera

Ingredientes:

• Medio repollo.
• 4 zanahorias ralladas.
• Una cebolleta.
• Aceite.
• Pasta filo.

Cocemos el repollo y cuando este cocido lo dejamos escurriendo, mientras en una sartén ponemos un chorrito de aceite a calentar y picamos la cebolleta en trozos no muy grandes y cuando esté pochada añadimos el repollo y las zanahorias y lo rehogamos unos minutos.

Envolvemos la pasta filo con el relleno del repollo cuando esté frío y en una sartén con abundante aceite vamos haciendo los rollitos, y lo doramos a fuego medio porque no nos interesa que se quemen y lo sacamos cuando estén dorados y lo ponemos en una fuente con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, y listo para comer. Que aproveche.

Boniatos asados

Ingredientes:

• 3 boniatos.

Lavamos los boniatos por si traen un poco de arena lo ponemos en una fuente resistente al horno, ponemos el horno a calentar a 180º, metemos los boniatos y lo dejamos hasta que estén blandos,(para comprobarlos yo los voy pinchando con un palillo de los pinchos morunos) 

Para presentarlos a la mesa yo los parto en trozos como en la foto. Que aproveche.

Se pueden comer como primer plato o como postres de las dos formas están buenísimos.

Cestitos de pisto

Ingredientes:

• Pisto.
• Obleadas de empanadillas.

Tenemos preparado el pisto previamente que la receta la encontrareis en el siguiente enlace  y lo dejamos enfriar para poder trabajar bien con las obleadas para que no se rompan.

La metemos en el horno a 200º durante 10 minutos o como lo queramos dorada. Que aproveche.

Brócoli con mayonesa

Ingredientes:

• Brócoli.
• Ajos.
• Aceite.
• Mayonesa.

Cocemos el brócoli que habremos lavado previamente y cuando este el tallo blando lo ponemos a escurrir, mientras ponemos una sartén a calentar con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos dos dientes de ajos cortados en láminas y cuando estén dorados echamos el brócoli y lo salteamos un poco.

Lo echamos en un plato y junto añadimos la mayonesa como sale en la foto. Que aproveche.

Pisto

Ingredientes:

• Calabacin.
• Calabaza.
• Pimientos verde y rojo.
• Cebolleta.
• Puerro.
• Tomates maduros.
• Aceite.
• Sal.
• Azúcar.

Ponemos en una cazuela un chorro de aceite y lo ponemos a calentar, mientras cortamos la cebolleta en trozos pequeños y el puerro lo cortamos también en trozos pequeños y cuando esté el aceite caliente echamos la cebolleta junto con el puerro y le echamos una pizca de sal para que la cebolleta se ablande.

Picamos los pimientos en trozos pequeños, el pimiento rojo yo le quito la piel con el pelador de patatas, y cuando esté la cebolleta ya blanda añadimos los pimientos y mientras cortamos el calabacin y la calabaza en trozos pequeños.

Pelamos los tomates y lo añadimos cuando el calabacin y la calabaza estén blandos y le añadimos una pizca de sal y una cucharada de azúcar para quitar el ácido del tomate, y lo ponemos a fuego medio y que se vaya haciendo lentamente, y lo dejamos unos 20 minutos o hasta que el tomate se deshaga. Que aproveche.

Rosas de manzana

Ingredientes:

• Masa de hojaldre.
• 3 manzanas rojas.
• Azúcar.
• Mermelada de albaricoque.
• Canela.
• Agua.

Ponemos una cazuela con un vaso de agua y un vaso de azúcar a calentar, mientras lavamos la manzana y la cortamos en cuartos sin quitar la piel y le quitamos el corazón y lo cortamos en laminas finas y se lo añadimos a la cazuela.

Abrimos la masa de hojaldre y le espolvoreamos el azúcar y con la ayuda de un rodillo lo pasamos por la masa. La cortamos en tiras de 3 cm más o menos y vamos poniendo las rodajas de manzana en la mitad de la tira de hojaldre y por último lo espolvoreamos con canela, lo cerramos y lo enrollamos y lo colocamos en el papel de magdalena y lo metemos en el horno a 200º durante 20 minutos. Que aproveche.

Tarta de manzana

Ingredientes:

• 2 ó 3 manzanas.
• Una cucharada y media de vainilla.
• 30 gr de almendras molida
• 110 gr de azúcar.
• 60 gr de harina.
• 20 gr de mantequilla.
• Levadura.
• Canela en polvo.
• 2 huevos.
• Mermelada de albaricoque.

Pelamos las manzanas y la cortamos en láminas, cogemos una olla y echamos la mantequilla y cuando se derrita añadimos las manzanas con una pizca de canela, y 50 gr de azúcar le damos un par de vueltas y lo dejamos a fuego medio.

Mientras separamos las claras de las yemas de los huevos y con mucho cuidado para que no caiga ningún trozo de cascara de huevo para que no estropee el postre y ponemos las claras a punto de nieve con un poco de azúcar y reservamos.

Las yemas las batimos junto con el resto del azúcar y le añadimos la vainilla y mezclamos bien incorporamos acontinuación las claras y lo movemos bien para que se mezcle bien y le añadimos la harina que habremos tamizado anteriormente y lo mezclamos bien y le incorporamos las almendras y media cucharada de levadura y movemos bien.

Cuando tengamos las mazanas con un color doradito añadimos la masa y lo tapamos y lo ponemos a fuego medio y lo dejamos 20 minutos y cuando transcurra ese tiempo le damos la vuelta con la ayuda de un plato como si fuera una tortilla de patatas.

Cuando esté fría la tarta le añadimos por encima mermelada de albaricoque. Que aproveche.

Fresas en su jugo

Ingredientes:

• Azúcar.
• Vinagre de vino.
• Fresas.

Se cortan los rabos de las fresas y se lavan las fresas y se cortan en cuartos las fresas, añadimos entre 6 ó 8 cucharadas de azúcar, puedes añadir mas azúcar si te gusta mucho el dulce, añadimos una cucharada y media de vinagre y lo metemos en la nevera durante toda la noche.

Las sacamos un rato antes de comer para que no estén tan frías. Que aproveche.

Galletas de avena

Ingredientes:

• 2 tazas de avena molida.
• 2 tazas de harina.
• 1 taza de azúcar.
• 2 huevos.
• 1 taza de pasas.
• 1 taza de nueces picadas.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 125 gr de mantequilla.

Batimos la mantequilla con el azúcar, y acontinuación añadimos los huevos y batimos todo y vamos poco a poco añadiendo una taza de harina, y vamos mezclando y vamos añadiendo otra taza de avena, otra de harina y por ultimo de avena, y le incorporamos la taza de leche.

Por ultimo añadimos el bicarbonato, las nueces y las pasas y lo mezclamos bien, cogemos la placa de horno y le ponemos papel de horno y vamos haciendo montoncitos del tamaño que queramos, lo metemos al horno que previamente hemos calentado a 180º durante 10 a 12 minutos. Que aproveche.

Dorayakis

Ingredientes:

• 50 gr de azúcar.
• 2 huevos.
• 15 ml de miel diluida.
• 85 gr de harina.
• 40 ml de agua.
• Levadura.
• Sal.
• Crema de chocolate.
• Aceite.

Cogemos un cuenco amplio y echamos los dos huevos junto el azúcar y la miel y lo batimos bien todo junto con la ayuda de la batidora con varillas, hasta conseguir un tono pálido o aumenten el volumen de la masa.

Tamizamos la harina y le incorporamos media cucharadita de levadura y una pizca de sal y lo movemos muy bien hasta conseguir una masa homogénea y le incorporamos el agua y lo tapamos con papel film transparente y lo dejamos reposar unos 20 minutos más o menos.

Cuando pase el tiempo con la ayuda de una brocha untamos bien la plancha de aceite y lo ponemos a calentar a fuego medio y con la ayuda de una cuchara vamos dando la forma redonda a los Dorayakis y lo dejamos hasta que empiece a formar unas burbujas y con la ayuda de una espátula le vamos dando la vuelta.

Cuando estén todas listas le vamos untando la crema de chocolate y las montamos de dos en dos, y ya tenemos una deliciosa merienda. Que aproveche.

Pimientos de padrón con patatas

Ingredientes:

• 2 patatas grandes.
• Una bolsa de pimientos de padrón.
• Aceite.
• Sal.

Pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados pequeños y la ponemos a freír en una sartén grande con abundante aceite y en ese mismo aceite después freímos los pimientos de padrón y le echamos un poco de sal gorda. Que aproveche.

Patatas chips

Ingredientes:

• Patatas.
• Aceite.
• Sal.

Pelamos las patatas y con el pelador de patatas cortamos las patatas a lo largo y las metemos en agua para que la patata suelte todo el almidón y salgan mas crujientes a la hora de freírlas.

Ponemos una sartén a fuego con abundante aceite y cuando este bien caliente vamos echando de poquito a poco para que no se peguen a a la hora de freírlas, las sacamos y la vamos poniendo en un plato con papel de cocina para que absorbe el aceite sobrante y cuando ya estén echas todas las echamos en una fuente y una pizca de sal. Que aproveche.

Patatas panaderas

Ingredientes:

• 3 patatas medianas.
• 2 pimientos verdes.
• 1 cebolleta grande.
• Aceite.
• Sal.

Pelamos las patatas y la cortamos en laminas y reservamos, cortamos los pimientos verdes en julianas y también la cebolleta.

Ponemos en una sartén con abundante aceite a calentar y una vez que este caliente echamos todo junto las patatas, lo pimientos y la cebolleta, bajamos el fuego y le damos vueltas de vez en cuando y cuando este las patatas blandas las sacamos la ponemos en una fuente de horno y lo metemos en el horno a 180º durante 15 minutos. Que aproveche.

Ensalada de Otoño

Ingredientes:

• Canónigos.
• Zanahoria.
• Atún en aceite.
• Manzana.
• Piñones.
• Pasas.
• Aceite.
• Vinagre de manzana.
• Sal.

Lavamos los canónigos y reservamos, mientras cogemos una fuente amplia y  pelamos la zanahoria y la rallamos, y la echamos en la fuente, echamos los piñones, las pasas y los canónigos.

Pelamos la manzana y la cortamos en cuadros pequeños y lo unimos en la fuente con el resto de los ingredientes  y por último el atún en aceite.

Aliñamos al gusto, primero el vinagre de manzana, aceite y por último una pizca de sal. Que aproveche.

Ensalada de Primavera

Ingredientes:

• Canónigos.
• Acelga roja.
• Rucula.
• Zanahoria.
• Manzana.
• Pipas de calabaza.
• Pipas de girasol.
• Pasas.
• Piñones.
• Aceite.
• Vinagre de manzana.
• Sal.

Lavamos las hojas y las echamos en una fuente, cogemos la zanahoria y las rallamos, pelamos la manzana y la hacemos trozos pequeños y le echamos las pipas, las pasas y los piñones, y la aliñamos al gusto. Que aproveche.

Sugerencia: Le podemos añadir una naranja cortada en trozos pequeños.

Risotto de champiñones

Ingredientes:

• Una cebolleta mediana.
• 2 dientes de ajo.
• 250 gr de champiñones.
• 45 gr de queso rallado.
• Arroz bomba.
• Caldo de pollo.
• Vino blanco.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta negra.

En una cazuela ponemos a calentar el caldo de pollo, mientras tanto ponemos a calentar otra cazuela amplia con un buen chorro de aceite.

Pelamos la cebolleta y la picamos en trozos muy pequeños y picamos los dientes de ajos también en trozos pequeños, y cuando tengamos el aceite caliente echamos la cebolleta junto con los dientes de ajos y le echamos un pizca de sal y bajamos el fuego y lo dejamos hasta que este la cebolla pochadita.

Mientras cortamos los champiñones en láminas, podemos comprar una bandeja de champiñones en láminas, y lavamos los champiñones y reservamos.

Cuando esté la cebolleta pochada añadimos los champiñones y le damos un par de vueltas unos minutos y añadimos un vaso de vino blanco y lo dejamos a fuego fuerte hasta que evapore todo el alcohol del vino blanco.

Entonces añadimos el arroz y bajamos un poco el fuego y le damos unas vueltas durante dos minutos más o menos, y le vamos añadiendo de poco a poco el caldo de pollo, y no dejamos de remover, cuando se esté acabando el caldo le vamos añadiendo poco a poco y seguimos removiendo, y cuando tengamos el arroz blandito añadimos el queso rallado y apagamos el fuego y lo movemos bien para que quede cremoso el arroz.

Servimos inmediatamente y tenemos listo un plato muy completo. Que aproveche.

Sugerencia: Podemos añadir un poco de perejil muy picadita y se añade al final de la receta.

Ensalada de Verano

Ingredientes:

• 2 patatas medianas.
• 1 tomate ensalada.
• 1 aguacate.
• Aceitunas.
• Pasas.
• Queso cheddar.
• Pistachos.
• Aceite.
• Vinagre de manzana.
• Sal.

Ponemos las patatas a cocer, mientras cortamos el tomate en cuadros pequeños, partimos el aguacate lo partimos en rodajas pequeñas, las aceitunas la partimos al medio y lo vamos echando en una fuente, partimos el queso en trozos pequeños añadimos las pasas y los pistachos.

Cuando este la patata blanda y fría la cortamos en cuadros pequeños y lo añadimos en la ensaladera y le echamos aceite, vinagre una pizca de sal. Que aproveche.

Tortilla de patatas y pimientos

Ingredientes:

• 2 patatas medianas.
• Un pimiento verde.
• Medio pimiento rojo.
• Una cebolleta mediana.
• 6 huevos.
• Sal.
• Aceite.

Pelamos las patatas y la cortamos en rodajas finas y las metemos en agua para que suelte todo el almidón de las patatas, mientras ponemos en una sartén honda abundante aceite y lo ponemos a calentar a fuego fuerte.

Mientras limpiamos los pimientos y lo cortamos en cuadritos pequeños. Escurrimos las patatas y lo unimos con los pimientos, cogemos la cebolleta y la cortamos en trozos muy pequeños y cuando tengamos el aceite caliente echamos todo, junto las patatas con los pimientos y la cebolleta y bajamos el fuego y lo tapamos y de vez en cuando le damos un par de vueltas.

Cogemos los huevos y lo echamos en un bol amplio para luego agregar las patatas y los pimientos, y lo batimos bien los huevos con una pizca de sal, al gusto, cuando estén listas las patatas las escurrimos bien del aceite y lo vamos echando a los huevos y lo movemos bien.

Cogemos una sartén del tamaño que queremos la tortilla y le echamos un buen chorrito de aceite que  hemos usado anteriormente para hacer las patatas y ponemos el fuego medio cuando este caliente la sartén echamos los huevos con las patatas, los pimientos y la cebolleta y le damos un par de vueltas hasta que cuajen los huevos y luego bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo la tortilla y le damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato.

Podemos servir la tortilla caliente o a temperatura ambiente, de cualquier forma esta buenísima. Que aproveche.

Ensalada de Invierno

Ingredientes:

• Espinacas.
• Una naranja.
• Pipas de girasol.
• Pipas de calabaza.
• Piñones.
• Pasas.
• Aceite.
• Vinagre de manzana.
• Sal.

En una fuente grande echamos las espinacas de bolsa, si no tendremos que lavar previamente las hojas de espinacas, añadimos las pipas, piñones, pasas, y pelamos la naranja y sacamos los gajos de naranjas y las cortamos en dos o tres trozos según el tamaño del gajo de la naranja.

Y a continuación aliñamos la ensalada primero echamos el vinagre de manzana, después el aceite y por ultimo una pizca de sal. Que aproveche.