Lasaña de verduras

Ingredientes:

• Un calabacin.
• Un puerro.
• Una cebolleta mediana.
• Dos zanahorias.
• 175 gr de calabaza.
• Dos tomates maduros.
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• Queso rallado.
• Láminas de lasaña.
• Leche.
• Harina.
• Aceite.
• Sal.

Cogemos una sartén y le echamos un buen chorro de aceite y lo ponemos a fuego medio, mientras cortamos la cebolleta en cuadritos muy pequeños, y cortamos el puerro en trozos pequeños y cuando este el aceite caliente lo echamos todo junto y le echamos una pizca de sal y bajamos el fuego y lo dejamos hasta que quede pochadita.

Pelamos las zanahorias y las rallamos y se le añade en la sartén, mientras cortamos los pimientos en cuadros pequeños y se lo incorporamos a la sartén, cuando esté los pimientos añadimos la calabaza y el calabacin que habremos cortado también en cuadros pequeños.

Rallamos el tomate y se lo añadimos a la sartén le damos un par de vueltas y lo dejamos durante diez minutos y pasado ese tiempo apagamos el fuego.

Mientras cogemos una fuente resistente al horno y echamos un poco de aceite para que no se pegue las láminas de lasaña y echamos un poco del relleno y por encima un poco de bechamel, que habremos preparado previamente con la leche y la harina, y ponemos otras laminas de lasaña y de nuevo echamos el relleno.

Cuando tengamos montada la lasaña echamos toda la bechamel y le echamos el queso rallado, y lo metemos al horno que lo tenemos ya caliente lo ponemos a 180º durante veinte minutos o hasta que veamos el queso dorado al gusto, y la dejamos un ratito fuera del horno durante cinco minutos más o menos y ya podemos servir el plato. Que aproveche.